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麹は手を美しくする

DSC_0431.jpg

生まれて初めて味噌を仕込みました。
・・・・とはいえ、大豆を水に浸して
ふっくらと煮るまでは教えてくださった先生が
下準備としてやってくれていたのですが

で、生麹と塩を混ぜる過程があったのですが
麹を扱っていけばいくほど
なんだか手がふっくらと、
色白になっていったのですね。

化粧品のCMで

「年を重ねた杜氏の手が驚くほどやわらかく美しい」のを
発見し、酵母と発酵について研究を重ね
その成分を化粧水に取り入れました云々・・・・

と謳っていましたが、本当だったんですねー。

まだ味噌も色白ですが
半年も経つと
発酵が進み
いいべっこう色になるそうです。
楽しみ。
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